Quinoa og Edamamebønne salat med avocado og mango

1½dl ukogt quinoa

2 dl edamamebønner (findes på frost)

1 avocado

1 mango

1 håndfuld friske basilikum, hakket

1 spsk. god olivenolie

Skyl quinoaen grundigt i koldt vand, kog i 15 min. ved svag varme. 1½ dl quinoa og 3 dl vand. 

Lad den køle af.

Skær mango og avocado i terne, hak basilikum, bland det med quinoaen og tilføj også de tøede edamamebønner og hæld olivenolien over.

Perfekt til madpakken eller som tilbehør til kød eller anden vegetarret.