Naturlig glutenfri Ris a la mande

Her får i en dejlig opskrift på en kage min veninde lavede til os den 22. december i år. 

Tak Tenna.

Den smager fantastisk, ser flot ud og er skøn julekage, men kan også sagtens nyedes resten af året.

Stor springform = 8 pers.

Fyld:

 2½ dl grødris og 1 liter sødmælk koges i f.ex. i en bagemaskinen, med 1 vaniljestang

4 spsk. rørsukker

5 dl. piskefløde

5 blade husblas

Mandelbund :

3 æg

150 g. rørsukker

150 g. mandler

Kirsebærtop :

1 stort glas syltede kirsebær

5 blade husblas

100 g. mandler

Mens grøden køler ned laves mandelbunden:

Pisk æg og rørsukker hvidt og luftigt – gerne omkring 10 minutter. Vend de findelte mandler i æggemassen. Fordeles i en stor springform.

Bages ved 180 grader i 15-20 minutter.

Lad bunden køle 5 minutter i formen inden den tages ud og køler ned på rist.

Læg den kolde bund på et fad og læg ringen fra springformen om. Læg et stykke kageplast i ringen. Hvis man ikke har det, kan man folde et stykke bagepapir.

Når risengrøden er helt kold, laves ris a la mande fromagen.

Husblas lægges i blød i koldt vand i 15 minutter.

De tomme vaniljestænger pilles op af risengrøden, og grøden løsnes med en gaffel.

Fløden piskes til blødt skum.

Vend risengrøden sammen med den letpiskede flødeskum.

Husblassen smeltes over vandbad.

Tag skålen op af vandbadet, og rør et par skefulde ris a la mande i.

Vend så husblasblandingen i ris a la manden.

Fordel ris a la mande fromage over bunden.

Dæk kagen til og lad den sætte sig på køl i mindst et par timer – gerne natten over.

Så laves toppen.

Mandlerne kommes i en lille gryde med lidt vand. Bringes i kog og koger i 4-5 sekunder.

Hæld mandler og vand op i en skål.

Når man kan have fingrene i vandet, smuttes mandlerne.

Lægges på en bageplade, og sættes i en 200 grader varm ovn i 7-8 minutter.

Køler ned og hakkes groft.

Til geléen lægges husblas i blød i koldt vand i 15 minutter.

Saften hældes fra kirsebærrene, og der spædes med en smule vand, så der er 3-4 dl. saft.

Varm lidt af saften op – ca. ½ dl. – i en lille gryde.

Tag gryden fra varmen, og rør den udblødte husblas i.

Hæld det i en skål og tilsæt resten af kirsebærsaften.

Geléen skal køles ned og begynde at sætte sig, inden den kommes på kagen. Sæt den evt. i køleskabet i en halv times tid. Kig til den, for lige pludselig går det stærkt.

Fordel kirsebærrene på kagen. Hæld geléen over. Sætter sig på køl på et par timer.

Ved servering fjernes kageplast og ringen fra springformen, og kagen pyntes med de grofthakkede mandler.